Nicolas Rossignol, né en 1974, représente la 5ème génération de vignerons sur les terroirs de Volnay. Il vinifie depuis 1994 au sein du Domaine Rossignol-Jeanniard, perpétuant ainsi la tradition familiale.
Il ne tarde pas à créer son propre Domaine en 1997 avec une surface de 3 hectares répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses.
En 2011 les domaines Rossignol-Jeanniard et Nicolas Rossignol ne font plus qu’un.
Il exploite aujourd’hui 20 hectares et s’est équipé, depuis 2016, d’une nouvelle cuverie moderne et durable sur Beaune, qui permet à Nicolas Rossignol d’élever encore le niveau de ses 28 cuvées.
Le domaine adopte les principes de l’agriculture biologique, s’inspire de la biodynamie en suivant par exemple l’influence lunaire.
Nicolas Rossignol.
Aller sur le site Domaine Nicolas Rossignol.