La Maison de Champagne Gonet-Médeville a été créée en 2000 à Bisseuil, entre Mareuil-sur-Ay et Bouzy, de la main de Xavier Gonet et son épouse Julie Medeville, du château Gilette, à Sauternes.
Le Champagne Gonet-Medeville est une propriété de 12 hectares répartis sur 8 villages dont 3 Grands Crus : Le Mesnil sur Oger, Oger et Ambonnay et 5 Premiers Crus : Mareuil sur Ay, Bisseuil, Billy Le Grand « La Varde Sud », « La Cruzette », Trépail « Les Barres », « La Voie du Moulin », Vaudemange « Les Gouas ».
Nouvel acteur majeur dans l’univers des vignerons champenois de qualité, Champagne Gonet-Medeville travaille les trois cépages traditionnels du vignoble champenois : Chardonnay (Louvière, Champ d’Alouette), Pinot Noir (Ambonnay et Bisseuil) , Pinot Meunier (Mareuil). La propriété propose une large gamme de vins de Champagne : 1er Cru Cuvée Tradition, 1er Cru Cuvée Blanc de Noirs, 1er Cru Extra Brut Rosé, Grand Cru Extra Brut Ambonnay « La Grande Ruelle », Extra-Brut Grand Cru « Cuvée Théophile ». Afin d’assurer au vin une meilleure vivacité au vieillissement, les fermentations malolactiques sont bloquées. Une partie de plus en plus importante de vins clairs fermente par ailleurs en barrique, ce qui soutient la finesse des bulles.
Parcelle La Louvière-La-Mort réputée pour sa raideur.
